Friday, March 5, 2021

Dum Aloo Lakhnavi Recipe: मेहमानों को करना हो इंप्रेस तो बनाएं ‘दम आलू लखनवी’ – News18 Hindi

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Dum Aloo Lakhnavi Recipe: आलू किसी भी तरह बनाया जाए इसका स्‍वाद (Taste) अच्‍छा ही लगता है. यही वजह है कि इसे कई तरह से बनाया जाता है. इसी तरह की खास डिश (Special Dish) है दम आलू लखनवी. यह खाने में बेहद लजीज होती है. घर वालों को कुछ खास खिलाना हो या घर पर अचानक कोई मेहमान आ जाए तो आप दम आलू लखनवी बना कर सर्व कर सकते है. इसे बनाना भी बेहद आसान है. आइए जानें इसे बनाने का तरीका-

दम आलू लखनवी बनाने के लिए सामग्री

आलू- 1/2 किलो

मैश्ड आलू- 100 ग्राम

कद्दृकस किया पनीर- 100 ग्राम

लाल मिर्च- स्वादानुसार

नमक- स्वादानुसार

गरम मसाला- 1 चम्मच

कसूरी मेथी- 1/2 चम्मच

घी- 3 चम्मच

बटर- 1 चम्मच

क्रीम- 1 चम्मच

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ग्रेवी के लिए
प्याज- 4
गरम मसाला- 1/2 चम्मच
नमक- स्वादानुसार
घी- 1 चम्मच
टमाटर की ग्रेवी
टमाटर प्यूरी- 200 ग्राम
नमक- स्वादानुसार
घी- 1 चम्मच

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दम आलू लखनवी बनाने की विधि

दम आलू लखनवी बनाने के लिए सबसे पहले प्याज की ग्रेवी बनाएंगे. इसे बनाने के लिए पैन में घी गर्म करें और उसमें सभी सामग्री डालें. प्याज के सुनहरा होने के बाद गैस बंद कर दें. टमाटर की ग्रेवी बनाने के लिए भी इसी प्रक्रिया को दोहराएं. अब आलू के बीच वाले हिस्से को निकाल दें और डीप फ्राई करें. जब तक आलू ठंडा हो, उस दौरान भरावन तैयार करें. इसके लिए मैश्ड आलू और पनीर को एक बाउल में डालकर मिलाएं. तले हुए आलू के बीच में इस मिश्रण को भरें और एक ओर रख दें. प्याज और टमाटर को एक कड़ाही में डालकर तब तक पकाएं, जब तक तेल अलग न हो जाए. कड़ाही में गरम मसाला, लाल मिर्च पाउडर और कसूरी मेथी डालें. एक-दो मिनट पकाएं. इसके बाद इसमें बटर और क्रीम डालकर अच्छी तरह से मिलाएं. अब तैयार आलू को कड़ाही में डालें. धीमी आंच पर पांच मिनट तक इसे पकाएं. आपकी डिश तैयार है. इसे गरम-गरम सर्व करें.





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