मटर की कचौरी बनाने के लिए सामग्री
गेहूं का आटा- 400 ग्राम
हरी मटर के दाने- ½ कप पिसे हुए
हरा धनिया- 1 चम्मच
तेल- 2 बड़े चम्मच
नमक- स्वादानुसार
अदरक 1 छोटा चम्मच बारीक कटी हुई
हरी मिर्च- 2 बारीक कटी हुई
जीरा- ¼ छोटी चम्मच
हींग- 1 चुटकी
तेल- कचौरियां तलने के लिए
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मटर की कचौरी बनाने की विधि
मटर की कचौरी बनाने के लिए सबसे पहले आटे में नमक और 2 चम्मच तेल डालकर अच्छी तरह मिला लें. फिर इस आटे को अच्छी तरह गूंथ लें. इसके बाद आटे को कुछ देर के लिए सैट होने को रख दीजिए. इसके बाद कड़ाही में तेल डालकर गरम कर लें. इसमें हींग और जीरा डाल कर इसे ब्राउन होने के बाद इसमें हरी मिर्च, अदरक डालकर इसको थोड़ा सा भून लीजिए. अब इसमें पिसी हुई मटर डाल दें. साथ ही इसमें नमक और हरा धनिया भी डाल दें. इसके बाद इसे अच्छी तरह चलाएं और कुछ देर भून लें. इसके बाद इसको अलग बर्तन में निकाल लें और कचौरियां तलने के लिए कड़ाही में तेल डाल कर गरम कर लीजिए.
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इसके बाद तैयार आटे की लोइयां बना कर इसमें मटर का तैयार मिश्रण भर लें. फिर उंगलियों से दबा कर कचौरी को बंद कर दें. अब इसे हथेली से दबाकर थोड़ा चपटा कर लें और धीरे धीरे बेल लें. अब कचौरियों को गरम तेल में डाल कर इन्हें धीमी आंच पर ब्राउन होने तक तल लें. तैयार कचौरियों को प्लेट में नेपकिन पेपर बिछाकर निकाल लें. आपकी चटपटी, स्वादिष्ट कचौरियां तैयार हैं. इन्हें आप सब्जी या चटनी के साथ परोस सकते हैं.
